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俗話說「好東西要與好朋友分享」
我們走過世界近40個國度，體驗過無數不同飲食文化差異，終於在希臘感受到地中海飲食的特色，也就產生好奇想了解地中海飲食為何對健康有那麼大的影響，其中特別感受到頂級初榨橄欖油對人體的提供了亮眼助益，讓半輩子都住在亞洲台灣的我們，愛上橄欖油，進而萌生推廣橄欖油融入日常生活飲食的動力。

也因此我們開始將橄欖油引進台灣
期許讓台灣不但是美食之島，也能成為『長壽之島』

認識地中海飲食

所謂地中海飲食當然是以環地中海國家為主所統合出來的一種飲食文化風格，地中海飲食的特點是低溫清炒，食用大量葉菜類與橄欖油，還有水果、與穀類等等，習慣以香草入菜，也經常用淡茶代替紅酒，所以地中海飲食不會讓人體攝取過多的卡路里，加上烹調過程也保留食物中的天然營養成分， 所以地中海地區的飲食文化是對健康有益的，例如依卡利亞島就是世界知名的五大藍區（Blue Zone）之一，島上的居民都長壽，原因是一輩子都使用橄欖油。

 

橄欖油與健康的關係

橄欖油中所含的不飽和脂肪酸與纖維素非常多，流行病學研究指出橄欖油含有的大量單元不飽和脂肪酸，與降低冠狀動脈疾病之風險可能有相關。
橄欖油中的多酚不僅可以幫助控制膽固醇，還可抗發炎與高血壓，所以在全球心臟疾病盛行率，用地理分析統計，整個地中海地區明顯比其他地方低，大多數專家都認為應該是受到橄欖油的影響，因為橄欖油有效幫助抗老化，所以地中海飲食可減緩阿茲海默症的惡化，甚至長期食用頂級初榨橄欖油有助於降低罹患阿茲海默症的可能。

橄欖油能降低膽固醇和血壓，對心臟健康有助益，
並可能減少阿茲海默症風險，延緩老化。

EVOO頂級初榨橄欖油如何選擇

在歐盟區，要在油瓶身貼上稱為「頂級初榨橄欖油」的標示，是非常嚴格的，是因為從採收到裝瓶全程都要求只能用物理製程，意即100%天然，當然這樣的製程，讓橄欖果實所富含的營養成分轉換成油，正是其稱為『液體黃金』價值所在，特別是油品當中的多酚含量多寡與酸價值高低就成為判斷油品質量的關鍵。 在台灣，橄欖油得靠進口，市售橄欖油多來自西班牙與義大利，這是整個農業產業鏈與商業行銷串連後的市場結構，當然還有其他地區也產出油品，各有其特色與風味。

在台灣，橄欖油得靠進口，市售橄欖油多來自西班牙與義大利，這是整個農業產業鏈與商業行銷串連後的市場結構，當然還有其他地區也產出油品，各有其特色與風味。 基本上，好的油最怕質變，好的橄欖油怕光，所以優質的油商，絕不會用太透明的瓶子裝油，而且優質的ＥＶＯＯ油品保存年限也相對較短一些，大約落在18-24個月之間，此外，頂級初榨橄欖油不宜高溫烹調，因位高溫會破壞橄欖油之營養成分，即油質劣化

全世界的EVOO有70%產自希臘，而西班牙與義大利則是產橄欖油產出最多的國家，當然北非摩洛哥與南美洲，澳洲，美國也有生產。