首先，假ＥＶＯＯ是不會標示在標籤上的，所以不要被標籤欺騙。

當我們時而從新聞媒體得知橄欖油詐欺的新聞在世界各地普遍存在，你是否會懷疑超市貨架上的橄欖油瓶是否真的是「ＥＶＯＯ」
沒錯，確實有製造商將其瓶裝油錯誤地標記為“特級初榨”，但實際上，這些油可能被混雜或被篡改，被葵花籽油、大豆油或其他堅果油稀釋，或將葉綠素和β-胡蘿蔔素等化學物質偽裝為ＥＶＯＯ，以欺騙消費者。

 

費者來有可能已經習慣了買假冒特級初榨橄欖油而長久不知，因為有時確實很難嚐出其中的差異。
混充ＥＶＯＯ的油也許沒有問題，問題是我們花多一點錢想得到特級初榨橄欖油的健康益處，結果只是一般油酯，而且不是健康油酯。

 

以後買ＥＶＯＯ，試試看看以下這些簡單的方法，幫助自己辨別橄欖油是否夠純正

 

1. 聞一下、嚐一口

真正的ＥＶＯＯ橄欖油聞起來應該很新鮮的草味，或有點水果味。感覺一點點霉味或腐臭味都不行。
品嚐一口，橄欖油入口時溫潤爽口，有時還能辨別出草香、水果和杏仁的味。此外，如果油在喉頭有點嗆苦，還有點胡椒味，這是一個好的。

關於顏色，其實不用太擔心顏色——因為品種的關西，油可以是綠色或稻草色等各種顏色。

 

2.查看產出日期

先查看瓶子標籤上的“產出批次日期”或“裝瓶日期”或“收穫日期”，以此日期後的 18 個月以內都是有效期，如果沒有這些信息，應該考慮不要購買。

3. 注意裝瓶方式

橄欖油避免氧化，本就應存放在陰涼處，因此瓶身是透明的塑膠的，建議您最好不要購買。
深色的瓶子是保存橄欖油最好的選擇。此外，如果是塑膠瓶，因孔隙太多，無法保護免受熱、光或濕氣的影響。還有，除非自己使用量夠大夠快，不然不要為了省錢而購買大瓶裝的特級初榨橄欖油。

 

4.注意產地

當橄欖油瓶身寫著在某個地方“包裝”或“裝瓶”，並不是標示橄欖是在那裡種植的，因為橄欖油可以在Ａ國家生產，然後運往Ｂ國家裝瓶。查看標籤以準確了解橄欖油的生產地點。此外，標籤上出現“ＰＵＲＥ”，表示油品它經過了化學精煉。
如果能在外標籤顯示有ＰＤＯ認證，就是歐盟產地保證，是代表該特級初榨橄欖油得到歐盟可信賴
的標章。
以後會針對國際條碼，來精確解讀有關產地的問題

 

5.注意價格

「早採」特級初榨橄欖油是在橄欖尚未成熟之前就榨出的油。未成熟的橄欖由於是小顆粒橄欖果實，自然會產出數量較少的橄欖油，但品質卻更高。

當製造商能生產的油少得多，“果汁”自然更加昂貴。所以如果您能在賣場購物，購買到便宜的價格的ＥＶＯＯ，它可能不是真正的特級初榨橄欖油。

6.將冰過見真章
因為EVOO特級初榨橄欖油為全天然，冷壓製程無精煉程序，所以油品以『單元』不飽和脂肪酸為主，冰箱的溫度就足以達到凝結條件，所以將冰過的ＥＶＯＯ，拿回到室溫後，固化部分會呈現雲霧狀在油裡飄，就是正常ＥＶＯＯ是物理特質，要注意盡量不要在冰箱與常溫間反覆取出放回，因爲這舉動可能改變其口感和營養成分，更容易變質。